作り方

所要時間：30分（水切り時間除く）

• クリームを作る。鍋に湯を沸かし、豆腐を５分ほど茹でて布巾に包み、３０分程置いて水切りする。
• 水切りした豆腐をミキサーにかけ、ココナッツオイル、ココナッツクリーム、メープルシロップ、レモン汁、塩を加え、滑らかになるまで攪拌する。冷蔵庫で冷やす。
• 生地を作る。ボウルにふるいながら粉類を入れて塩とココナッツシュガーを加える。
• ③に豆乳を加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。１５分ほど休ませる。
• フライパンを温めて油をしき、④の生地を手のひら大に広げ、両面焼く。
• 器に盛り付け、②のクリームをかける。好みでフルーツを飾る。